一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。每個(gè)區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置，按照冠廚廚具給的中央廚房配置的廚房設(shè)備大概如下：

一、加熱調(diào)理區(qū)

自動炒菜機(jī)、湯鍋等等。

二、熟食分裝區(qū)

真空包裝機(jī)、金屬探測機(jī)、重量檢測機(jī)、給袋式包裝機(jī)等等。

三、原材料預(yù)處理區(qū)

鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲（快）機(jī)、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等等。

四、面食加工區(qū)

通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等。

五、清洗消毒區(qū)

自動洗碗機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、消毒儲存柜等等。

六、米飯加工區(qū)

自動米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機(jī)等等。

七、其他輔助設(shè)備。