在商用廚房設備配置中會用到很多不銹鋼板工作臺，工作臺的形式很多，不一樣區(qū)域、不一樣功能其做法、構造、加工工藝也不一樣。

1.由于餐廳廚房室內(nèi)空間緊張，一般都是采用雙層或是更多層的工作臺，除開上邊的工作面之外，下邊還可以擱置一些桶、盆、框等物品。下一層是平板或格珊實際上對使用人而言影響不很大，可是格珊太稀疏得話，不大好放東西，疊加層數(shù)可依據(jù)自身的要求來特定，例如在餐館初加工間里，下一層會常常用于置放塑膠菜籃，那麼可以用三層的工作臺，能多存一點東西。

2.大中型飯?zhí)美铮捎谄髅蠖驾^為大，一般會用到運輸車輛，能夠采用兩層工作臺，或是立即挑選無下層板的單面工作臺，有利于做環(huán)境衛(wèi)生，能合理降低衛(wèi)生死角的造成，還能夠將一些如三輪車、垃圾箱等直接推進去。

3.在一些餐廳廚房作用間里，例如面點間，因為工作上會用到很多的各種各樣實用工具，例如搟面棍、比薩刀、蛋撻模具、各種各樣衡器這些，那么就必須提升一些單獨的置物空間來儲放這種物品，再加多個抽屜柜和擋板是個非常好的計劃方案，櫥柜臺面的原材料還可以由不銹鋼板換為木工板或是人造大理石，還記得下邊空出能夠推進糖粉車的位置。

4.工作臺的款式能夠依據(jù)要求開展各種各樣變化，比如在西餐廳廚房里，容器大多數(shù)應用國家標準GN盆，那麼工作臺下邊能夠設計方案一些盆架，最好高寬比可調(diào)式的那類，便捷儲放各種各樣器皿。

5.在初加工或是涼拌菜間中，必須用到很多砧板，(提議用高品質(zhì)耐綸砧板取代傳統(tǒng)式的木制砧板，木制砧板易腐爛和造成木渣，對食品衛(wèi)生安全不好)。能夠選用立即嵌入上砧板的工作臺，還能夠依據(jù)能切的食物不一樣，分為不一樣色調(diào)的砧板，例如切肉用深藍色砧板，切蔬菜用鮮紅色砧板，切熟服用翠綠色砧板這些，一目了然，安全性安心。必須用全力，例如剁骨骼的地區(qū)，還能夠采用帶橡膠腳墊的載重量工作臺。不必混和應用。