商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的選擇，商用廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應(yīng)評估項的占比分來評估，以免造成不必要的浪費及超出預(yù)期。怎么樣選擇好商用廚房設(shè)備工程呢？安徽冠廚廚具建議大家可以根據(jù)這幾個方面來考慮商用廚房設(shè)備工程。比如在采購整個商用廚房設(shè)備的考慮到整個設(shè)備的成本費用；廚房設(shè)備的產(chǎn)品性能、產(chǎn)品價格；操作的便捷性、安全性和衛(wèi)生方面是否方便。另外一點就是廚房設(shè)備是否節(jié)能、環(huán)保都是廚房設(shè)備需要考慮的范圍之內(nèi)，也是選購商用廚房設(shè)備的重要參考依據(jù)。

一、廚房設(shè)備的安全衛(wèi)生至關(guān)重要

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

二、廚房設(shè)備節(jié)能效果好是首選

由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

三、商用廚房設(shè)備整體價格不高

想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等等。

四、能夠高效方便操作廚房設(shè)備

餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

五、廚房設(shè)備性能與價格非常重要

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標(biāo)能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗、口碑。