怎么樣避免中央廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)的哪些錯(cuò)誤呢。中央廚房將菜品用冷藏車(chē)配送，全部由直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送的方式節(jié)省了廚房大部分的人力物力。但這種大型的中央廚房需要專(zhuān)業(yè)的廚房工程設(shè)計(jì)與設(shè)備去支撐它的運(yùn)作。因此冠廚廚具建議在建設(shè)中央廚房工程時(shí)要避免這些錯(cuò)誤。

一、中央廚房的配送增加成本勞民傷財(cái)

實(shí)際上，統(tǒng)一加工統(tǒng)一配送是增加了不少成本，但是穩(wěn)定了出品和原料質(zhì)量，通過(guò)穩(wěn)定質(zhì)量，避免了門(mén)店復(fù)制過(guò)程中品質(zhì)下降的風(fēng)險(xiǎn)，雖然成本提升了，但是營(yíng)業(yè)額得到了穩(wěn)定和提高，這個(gè)代價(jià)是必須的、值得的。

二、中央廚房只是生產(chǎn)加工場(chǎng)所

中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上重要的一環(huán)，不僅僅是生產(chǎn)加工出品的場(chǎng)所，更是物流配送和生產(chǎn)加工的功能結(jié)合體。

三、中央廚房要做好規(guī)劃前的準(zhǔn)備工作

中央廚房算得上是超大規(guī)模的廚房工程，如果規(guī)模達(dá)不到要求而盲目建設(shè)，會(huì)使使大量設(shè)備閑置，造成虧損。

四、中央廚房能解決口味標(biāo)準(zhǔn)化

中餐的很多工藝環(huán)節(jié)并沒(méi)有得到深入的研究、原料并沒(méi)有規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化種植飼養(yǎng)，一句話(huà)概括就是，標(biāo)準(zhǔn)化的很多問(wèn)題還沒(méi)有得到解決。建立中央廚房是能做到控制成本，幫我們降低了門(mén)店的用工和原物料成本，讓我們有更多的精力去解決口味標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題。